年底将至，距离春节假期另有1个多月，眼见餐饮行业即将迎来员工流动岑岭期，去职潮来袭，又到人手最紧缺的时候。作为人员流动性大的行业，有履历的餐饮人早已经未雨绸缪，开始着手筹备春节营业相关事宜了，许多餐饮店的门口甚至都早早贴出了招聘启事。但众所周知，新年期间是餐厅生意忙碌的时期。
老员工请假、多个员工同时告退可就影响餐厅的正常谋划了，再加上暂时招聘难度较高，新入员工泛起“青黄不接”现象。人工成本不停攀升，招人难、留人难是险些已经成为每个老板、店长时时要面临的逆境。不少餐馆一到年尾，老板就变身“打工仔”，有的甚至发动眷属和亲属来帮助，一起缓解用人紧缺难题。
但也只能解一时燃眉之急，绝非恒久之计。据有关人力资源研究陈诉显示: 失去一名员工的成本可能是员工年薪的1.5-2.0倍。这些成本仅涉及招聘、入职培训等，如果包罗以下多项成本，员工流失造成的总的损失可能更大。
面临这样的难题，餐厅老板应该怎么办？相识员工为什么要去职大部门餐饮企业都很是重视主顾满足度，然而主顾满足度都是由员工来保证和实现的。要想留住餐厅员工，餐厅老板首先要弄明确员工为什么要去职？其实关于员工去职，网络上曾流传一个“马云说法”，“员工跳槽，因为一是钱没有给够，二是心受委屈了”。而选择在春节这个时候去职的员工，无非有以下两种原因：第一，确实想在春节赶回家过年团聚。
春节回家团圆是大多数在外事情的游子做出的一定选择；第二，以为生长前景小，借机跳槽。针对餐厅员工差别的去职原因，餐厅老板也要询问一下员工告退后的去向，做出差别的对接应对。作为餐饮治理者或者老板，需要适时给员工谈心，相识员工的“意向”动态，尤其是在春节前的用工摆设，提前结构，做到未雨绸缪，对于优秀人才可举行诚意挽留。
如何才气留住人才？处置惩罚好春节期间的留人难用工荒的问题呢？从企业久远角度来看，如何挽留员工，稳住他们的心？朋侪圈流传一个小故事，一个朋侪准备去开暖锅店，就去海里捞学习。回来后问他，你的暖锅店什么时候开？这个朋侪说：“我不开暖锅店了，我就留在海底捞事情了，我不能和我的家人们离开。”这就是留住人才很是好的例子。解决留人难，“中国好老板”这样做合理休假制度，保证餐厅正常营业和员工休假权益合理的年终奖金、加班奖金和年后假期摆设，有助于抚慰员工心情，勉励员工春节期间坚守服务一线。
有的餐企是这样做的：事情满一年、满两年且春节期间仍然在岗的员工，可享受20天、30天的带薪假期。将春节坚守岗位作为升职加薪时考核的依据。再好比，有的餐企接纳春节期间员工分批休假的制度。
这种做法不仅能够保证春节期间餐厅继续营业，也保证了员工的休假权益。此外，餐厅也可以提前一个月启发动工储蓄机制，如：勉励当地人加盟“打短工”，勉励放寒假的学生兼职等。易操作、成本低，是寒假工制度最大的优点，餐厅治理人员可以思量这种方式。年底适度提高待遇留人据从事多年餐饮业的老板分享，他的“用人履历”就是每逢过年，他在适度提高待遇的同时，也会人性化地放假，接纳轮流放假制，不光保障餐馆能正常营业，而且员工也能休息。
店里许多老员工干了十多年，即即是春节，也会努力配合店里摆设，不会在春节这个紧要关头“拆台”。实验股份留人，员工也是老板针对“用工荒”，一家老暖锅店推行的“留人术”值得借鉴。该店对老员工实行“股份互助”制度，让员工也成为“老板”，年终可以适度分红。
这样一来，员工把暖锅店当成自己的事业，既不轻易走人，也不擅自请假。即便遇到人手不够，大家齐心协办让问题迎刃而解。
外部招聘兼职，渡过几个月难关可以招聘不回家的大学生做寒假工，既给勤工俭学的学生一个时机，又可以缓解了春节用工的压力。如果不知道去那里招聘学生，可以与校方互助，用校企互助的方式，相比通过其他方式招收的员工要越发稳定。
像某大型餐企每年年底都是通过这样的暂时兼职来应对春节期间人手不足的问题。他们恒久与一些技术学院保持互助，提供一些就业时机给在校生或者让他们体验社会生活，通过兼职的历程中考察顺便生长一些优秀人才。不停完善企业制度和培训机制作为企业也要想破解‘用工荒’。”着农村经济生长，农民越来越富足，餐饮行业的人为收入对农民工的吸引力越来越小。
所以，解决餐饮业“用工荒”的难题应从提高服务员人为待遇入手，减轻劳动强度，适当缩短事情时间，改善事情、生活条件，加班按划定发放加班人为。同时，企业也应该按国家有关划定建设职业培训制度，凭据实际，有计划地对劳动者举行职业培训，为员工提供久远生长计划。
须要的尊重和人性眷注对于餐饮服务业人员流失现象，除了提高人为待遇外，对服务人员的尊重和须要的人性眷注也必不行缺少。想要留住年轻员工，餐饮老板一定要给予员工足够的尊重，和保有一些基本的人文情怀。
在这方面海底捞就做得很是好，这也是海底捞员工去职率低的原因之一。在海底捞就有这么一个理念：“一定要体贴每一位员工。你可以不用他，可是不能不爱他，不能不体贴他。
”眷注不仅仅来自待遇，不仅仅是让他们住得好吃得好，而是尊重每一个想法。定期组织筹谋员工团建运动 春节是中国的传统节日，餐厅要发挥其大家庭作用。餐厅在准备主顾年夜饭等运动时，也要着手筹谋员工春节运动。好比组织员工吃团年饭，菜品多样化；组织文艺汇演运动；一些小礼物也是须要的，礼轻情意重。
让员工感受到企业的人性化，也让员工知道他们对于企业的重要性。列位餐饮老板，你的餐厅又是如何应对年底的用工荒的？(本文图片泉源于网络,侵权即删)。
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